Elaboración del queso en el caserío (Santecilla). Para su curación, los quesos se colocan en la quesera sobre una cama de "cerbellán", planta herbácea que los pastores recogen en las peñas calizas de la zona

Elaboración del queso en el caserío (Santecilla). Cuando el queso ya está un poco prieto, después de echarle un poco de sal, se le da la vuelta para que coja la forma

Elaboración del queso en el caserío (Santecilla). Introducción de la pasta en el "cestillo" -el molde-

Elaboración del queso en el caserío (Santecilla). Cuajada la leche, la pasta se "hermiga" bien, es decir muy deshecha, para después llenar los cestillos